Speck oder Pancetta? Der ewige Zweifel

Speck und Pancetta sind zwei Zutaten, die in der Küche häufig verwendet werden, insbesondere in der nordamerikanischen Küche. Jedoch, viele Male Sie sind verwechselt und können in einigen Rezepten austauschbar sein. Aber sind sie wirklich gleich?

Speck

Speck ist ein Fleischprodukt aus Schweinebauch, allerdings anders geschnitten. Es handelt sich um eine Fleischscheibe, die sowohl Fleisch als auch Fett enthält und daher ihre charakteristische Saftigkeit und ihren charakteristischen Geschmack hat.

Speck gibt es in verschiedenen Aufmachungen, vom klassischen „geräucherten Speck“ bis zum „Putenspeck“ aus Putenfleisch. Auf jeden Fall ist seine kulinarische Verwendung sehr vielfältig: Es kann in Frühstücken, Sandwiches, Hamburgern, Salaten und sogar Desserts verwendet werden (ja, Sie haben richtig gelesen!)

Bacon

Der Speck hingegen ist der fetteste und saftigste Teil des Schweinefleischs. Es kommt im Bauchbereich vor und wird in vielen Zubereitungen, insbesondere in der italienischen Küche, verwendet. Es wird normalerweise in großen Stücken verkauft und sowohl frisch als auch gepökelt verwendet.

Speck kann auf viele Arten verwendet werden: gekocht, in Eintöpfen, auf Grillgerichten, zur Herstellung von Schweineschwarten oder sogar zur Zubereitung eines Desserts (z. B. des berühmten Tocino de Cielo). Natürlich muss man bedenken, dass es sich um ein ziemlich fettes Fleisch handelt, daher muss man wissen, wie man es gut zubereitet, damit es perfekt gegart wird.

Wie unterscheiden sie sich?

Der Hauptunterschied zwischen Speck und Pancetta besteht in der Art und Weise, wie er geschnitten und präsentiert wird. Speck ist eine dünne Scheibe, die sowohl Fleisch als auch Fett enthält, während Pancetta in großen Stücken erhältlich ist und sowohl frisch als auch gepökelt verkauft wird.

Ein weiterer Unterschied ist seine Herkunft. Speck ist ein typisch nordamerikanisches Produkt, während Pancetta in der europäischen Küche, insbesondere in Italien und Spanien, häufiger anzutreffen ist.

• Speck wird normalerweise vor allem in Frühstücken und Sandwiches verwendet.
• Speck wird in Eintöpfen und Fertiggerichten verwendet.

Auch der Geschmack und die Konsistenz unterscheiden sich geringfügig. Speck hat einen rauchigeren Geschmack und ist knuspriger, während Pancetta viel saftiger und intensiver im Geschmack ist.

Kurz gesagt: Obwohl Speck und Pancetta ziemlich ähnlich sind, gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden. Zu wissen, wie man sie richtig verwendet, wird einen Unterschied bei Ihren kulinarischen Zubereitungen machen. Jetzt wissen Sie also: Wählen Sie gut!

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